Prato de Massa Artesanal

1.Em uma superfície limpa, faça um monte com a farinha e abra um buraco no centro formando uma 'volta'.

2.Quebre os ovos dentro do buraco, adicione o sal e o azeite de oliva.

3.Com um garfo, comece a incorporar a farinha aos ovos, misturando delicadamente até formar uma massa.

4.Sove a massa com as mãos por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica.

5.Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.

6.Enquanto isso, prepare o molho de tomate: aqueça um fio de azeite em uma panela média e refogue a cebola até ficar translúcida.

7.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

8.Acrescente os tomates pelados, amassando-os com uma colher, tempere com sal, pimenta e metade do manjericão.

9.Deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.

10.Para o molho cremoso, em uma panela pequena, aqueça o creme de leite com as ervas finas, mexendo até começar a ferver.

11.Adicione o queijo parmesão ralado, mexa até derreter completamente e o molho ficar homogêneo.

12.Abra a massa com um rolo ou máquina até obter a espessura desejada, polvilhando farinha para não grudar.

13.Corte a massa no formato desejado (fettuccine, tagliatelle ou outra) e cozinhe em água fervente salgada por 2 a 3 minutos, até ficar al dente.

14.Escorra a massa e divida em pratos, regando metade com o molho de tomate e a outra metade com o molho cremoso de queijo.

15.Finalize com folhas frescas de manjericão e um fio de azeite de oliva extra virgem.

16.Sirva imediatamente, apreciando a combinação de sabores tradicionais e inovadores.