Asiatisches Poulebrust-Curry mit Kokosmilch

1.Die Poulebrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

2.Das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

3.Die gehackte Zwiebel darin glasig anbraten, dann Knoblauch, Ingwer und die rote Chilischote hinzufügen und für 1-2 Minuten mitbraten, bis sie duften.

4.Die rote Currypaste einrühren und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anrösten, um die Aromen zu entfalten.

5.Die Poulebruststücke dazugeben und rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, aber noch nicht vollständig durchgegart.

6.Die Paprikastreifen und grünen Bohnen hinzufügen und kurz mitbraten.

7.Die Kokosmilch und die Hühnerbrühe angießen, gut umrühren und zum Kochen bringen.

8.Fischsauce, Sojasauce und braunen Zucker einrühren, dann die Hitze reduzieren und das Curry bei mittlerer Hitze etwa 10-12 Minuten köcheln lassen, bis das Poulet gar und das Gemüse bissfest ist.

9.Mit Limettensaft abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

10.Das Curry mit frisch gehacktem Koriander und Thai-Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.

11.Als Beilage passt gedämpfter Jasminreis oder Basmatireis hervorragend dazu.