Burgers Peruanas a la Parrilla con Salsa Criolla

1.Preparar la salsa criolla: En un bol, mezclar la cebolla roja en plumas con el ají amarillo picado. Añadir el vinagre blanco, jugo de limón, sal, pimienta y el aceite vegetal. Revolver bien y dejar reposar mientras se preparan las hamburguesas para que se integren los sabores.

2.Pelar las papas y cortarlas en bastones para freír. Enjuagarlas con agua fría y secarlas bien con un paño limpio.

3.Calentar abundante aceite vegetal en una sartén profunda o freidora a 180 °C. Freír las papas en tandas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5-7 minutos. Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Salpimentar al gusto.

4.En un bol grande, mezclar la carne molida con la sal, pimienta negra, ajo en polvo, comino y el huevo. Amasar suavemente hasta integrar todos los ingredientes.

5.Dividir la mezcla de carne en 4 porciones iguales y formar hamburguesas de aproximadamente 2 cm de grosor.

6.Calentar una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Cocinar las hamburguesas aproximadamente 4-5 minutos por lado, hasta que estén bien doradas y cocidas al punto deseado.

7.Mientras se cocinan las hamburguesas, tostar ligeramente los panes en la parrilla o sartén para que estén crujientes por dentro.

8.Armar las hamburguesas colocando en la base del pan una hoja de lechuga, la hamburguesa caliente, una rodaja de tomate, una rodaja de cebolla y una porción generosa de salsa criolla.

9.Añadir mayonesa, kétchup y mostaza al gusto sobre la parte superior del pan y cerrar la hamburguesa.

10.Servir las hamburguesas acompañadas de las papas fritas crocantes y disfrutar de una auténtica experiencia peruana callejera.