Name: Vegetarian Black-Eyed Peas Coconut Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1½ cups dried black-eyed peas (or 3 cups cooked/canned, drained and rinsed); 2 tablespoons coconut oil; 1 medium yellow onion, finely chopped; 3 cloves garlic, minced; 1 tablespoon fresh ginger, grated; 2 medium tomatoes, diced; 1 green chili, finely chopped (optional, adjust to taste); 1 teaspoon ground cumin; 1 teaspoon ground coriander; ½ teaspoon turmeric powder; ½ teaspoon smoked paprika; ½ teaspoon garam masala; 1 (14-ounce) can full-fat coconut milk; 2 cups vegetable broth or water; 1 teaspoon salt, or to taste; ½ teaspoon freshly ground black pepper; 1 tablespoon fresh lime juice; ¼ cup fresh cilantro leaves, chopped (plus extra for garnish); Cooked basmati rice or flatbread, for serving

Anpassa det här receptet?

Byt ut ingredienser som du inte har, gör den kryddigare, hitta en vegansk version eller var kreativ!

Kommentarer

Skapad av Mr. Cook. AI.

Detta recept är AI-genererat och Mr. Cook har inte granskat det med avseende på riktighet eller säkerhet. Använd ditt bästa omdöme när du tillagar AI-genererade rätter. Vänligen betygsätt detta recept för att hjälpa andra att veta om det är gott eller inte.

Återkoppling