Pulled Pork im Smoker auf dem Green Egg

1.Die Schweineschulter mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer kleinen Schüssel Meersalz, braunen Zucker, beide Paprikapulver, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer und Senfpulver vermengen.

2.Das Fleisch rundum mit Olivenöl einreiben, dann großzügig mit der Gewürzmischung (Rub) einmassieren. Das Fleisch abgedeckt mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.

3.Den Green Egg Smoker auf 110–120 °C indirekte Hitze vorbereiten. Die gewässerten Holzchips auf die glühende Holzkohle geben, um Rauch zu erzeugen.

4.Die Schweineschulter aus dem Kühlschrank nehmen und auf den Rost legen. Einen Alu-Tropfschale darunter platzieren. Den Deckel schließen und das Fleisch ca. 8–10 Stunden smoken, bis eine Kerntemperatur von 92–95 °C erreicht ist.

5.Während des Garens das Fleisch alle 1–2 Stunden mit einer Mischung aus Apfelsaft und Apfelessig besprühen, damit es saftig bleibt.

6.Nach dem Garen das Fleisch in Alufolie wickeln und 1 Stunde ruhen lassen.

7.Das Fleisch mit zwei Gabeln auseinanderziehen (pullen). Mit BBQ-Sauce vermengen und auf Burger Buns oder Sandwich-Brötchen servieren. Nach Belieben mit Coleslaw toppen.