Name: Chickpea and Spinach Coconut Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Ingredients: 2 tablespoons vegetable oil; 1 medium onion, finely chopped; 3 garlic cloves, minced; 1 tablespoon fresh ginger, grated; 1 tablespoon curry powder; 1 teaspoon ground cumin; ½ teaspoon turmeric powder; ¼ teaspoon cayenne pepper (optional, for heat); 1 can (14 oz/400 ml) diced tomatoes; 1 can (14 oz/400 ml) coconut milk; 2 cans (15 oz/425 g each) chickpeas, drained and rinsed; 4 cups fresh spinach leaves, washed and roughly chopped; Salt, to taste; Freshly ground black pepper, to taste; ½ Juice of lemon; Fresh cilantro leaves, chopped (for garnish); Cooked basmati rice or naan bread, for serving

Anpassa det här receptet?

Byt ut ingredienser som du inte har, gör den kryddigare, hitta en vegansk version eller var kreativ!

Kommentarer

Skapad av Mr. Cook. AI.

Detta recept är AI-genererat och Mr. Cook har inte granskat det med avseende på riktighet eller säkerhet. Använd ditt bästa omdöme när du tillagar AI-genererade rätter. Vänligen betygsätt detta recept för att hjälpa andra att veta om det är gott eller inte.

Återkoppling