Name: Lemon Herb Chicken with Quinoa and Roasted Vegetables
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 4 boneless, skinless chicken breasts (about 6 oz each); 2 tablespoons olive oil, divided; Juice and zest of 1 large lemon; 3 garlic cloves, minced; 1 teaspoon dried oregano; 1 teaspoon dried thyme; ½ teaspoon salt, divided; ¼ teaspoon freshly ground black pepper, divided; 1 cup quinoa, rinsed; 2 cups low-sodium vegetable broth or water; 1 medium red bell pepper, cut into 1-inch pieces; 1 medium yellow bell pepper, cut into 1-inch pieces; 1 medium zucchini, sliced into half-moons; 1 medium red onion, cut into wedges; 1 cup cherry tomatoes; Fresh parsley, chopped (for garnish)

Gå med i 95 000+ kockar som planerar och sparar med Mr. Cook. Börja organisera dina måltider idag!95 000+ kockar litar på Mr. Cook - Planera, handla och spara enklare! Hämta appen idag.

Kom igång gratis

Anpassa det här receptet?

Byt ut ingredienser som du inte har, gör den kryddigare, hitta en vegansk version eller var kreativ!

Kommentarer

Skapad av Mr. Cook. AI.

Detta recept är AI-genererat och Mr. Cook har inte granskat det med avseende på riktighet eller säkerhet. Använd ditt bästa omdöme när du tillagar AI-genererade rätter. Vänligen betygsätt detta recept för att hjälpa andra att veta om det är gott eller inte.

Återkoppling