Tortilla de Atum com Queijo Flamengo e Azeitonas

1.Pré-aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio e adicione uma colher de sopa de azeite.

2.Em uma tigela grande, quebre os ovos e bata levemente com um garfo ou batedor até misturar as claras e gemas.

3.Adicione o queijo flamengo ralado, o atum escorrido, as azeitonas fatiadas, o tomate fresco em cubos, o milho verde, o molho de tomate e os pickles picados. Misture delicadamente para incorporar todos os ingredientes.

4.Tempere a mistura com sal e pimenta-do-reino a gosto, lembrando que o atum e as azeitonas já possuem sal.

5.Adicione a mistura de ovos e ingredientes na frigideira aquecida e espalhe uniformemente.

6.Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 8 a 10 minutos, sem mexer, até que as bordas estejam firmes e o centro quase cozido.

7.Para finalizar, cubra a frigideira com uma tampa e deixe cozinhar por mais 5 minutos, ou até que o centro esteja completamente firme e a superfície levemente dourada.

8.Com cuidado, deslize a tortilla para um prato grande ou vire-a com a ajuda de uma espátula para dourar o outro lado por 1-2 minutos, se desejar uma textura mais firme.

9.Sirva a tortilla quente ou em temperatura ambiente, acompanhada de uma salada verde ou arroz branco, conforme preferir.