Pan Bao de Pollo al Estilo Thai sin Gluten

1.Preparar la masa para el pan Bao: En un bol grande, mezclar la harina de arroz, almidón de tapioca, harina de maíz, polvo de hornear, azúcar y sal.

2.Disolver la levadura seca en la leche de coco tibia y dejar reposar 5 minutos hasta que esté espumosa.

3.Agregar la mezcla de levadura y el aceite de sésamo a los ingredientes secos y amasar hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido durante 45 minutos o hasta que doble su tamaño.

4.Mientras tanto, preparar el relleno de pollo: En un bol, mezclar la salsa de soja sin gluten, salsa de pescado, azúcar de palma, ajo, jengibre, chile, jugo de lima, sal y pimienta.

5.Añadir las tiras de pollo a la marinada y dejar reposar al menos 20 minutos.

6.Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto y cocinar el pollo marinado hasta que esté bien cocido y caramelizado, aproximadamente 5-7 minutos. Retirar y reservar.

7.Dividir la masa en 12 porciones iguales y formar bolas. Estirar cada bola en forma ovalada de aproximadamente 10 cm de largo.

8.Doblar cada óvalo por la mitad para formar el pan Bao y colocar un pequeño trozo de papel de hornear entre los pliegues para evitar que se peguen durante la cocción al vapor.

9.Colocar los panes Bao en una vaporera precalentada y cocinar al vapor durante 10-12 minutos hasta que estén esponjosos y cocidos.

10.Para servir, abrir cada pan Bao y rellenar con pollo al estilo tailandés, zanahoria rallada, pepino y hojas frescas de cilantro, menta y albahaca tailandesa.

11.Acompañar con salsa de maní y salsa de chile dulce sin gluten para mojar y disfrutar.

12.Servir inmediatamente para apreciar la textura suave del pan Bao y el sabor fresco y aromático del relleno.