Muffins Saludables de Avena y Yogurt Griego

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara un molde para muffins con capacillos de papel o engrásalo bien.

2.En un bol grande, mezcla la harina integral, los copos de avena, el cacao en polvo, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Remueve para combinar.

3.En otro bol, bate los huevos ligeramente. Añade el yogurt griego natural, la leche, el edulcorante líquido, el aceite vegetal y la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta obtener una consistencia homogénea.

4.Vierte los ingredientes líquidos sobre los ingredientes secos. Mezcla con una espátula o cuchara de madera solo hasta que se integren. No batas en exceso para que los muffins queden esponjosos.

5.Divide la masa uniformemente entre los 12 moldes para muffins, llenándolos aproximadamente dos tercios de su capacidad.

6.Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, este salga limpio.

7.Retira los muffins del horno y déjalos enfriar en el molde durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.