Orecchiette mit Cima di Rapa und Knoblauch

1.Die Cima di Rapa vorbereiten: Die äußeren, harten Blätter entfernen. Die Stiele waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Cima di Rapa in mundgerechte Stücke schneiden.

2.Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Orecchiette darin nach Packungsanweisung al dente kochen.

3.Etwa 5 Minuten bevor die Pasta fertig ist, die vorbereitete Cima di Rapa zum kochenden Wasser hinzufügen und zusammen mit der Pasta kochen.

4.Während die Pasta und die Cima di Rapa kochen, eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Olivenöl hinzufügen.

5.Den dünn geschnittenen Knoblauch und die Chiliflocken (falls verwendet) in das Olivenöl geben. Den Knoblauch langsam braten, bis er leicht goldbraun und duftend ist. Achten Sie darauf, dass er nicht verbrennt.

6.Wenn die Pasta und die Cima di Rapa gar sind, mit einer Schaumkelle oder einem Sieb abtropfen lassen und direkt in die Pfanne mit dem Knoblauchöl geben. Einen Teil des Kochwassers auffangen.

7.Alles gut vermischen und bei Bedarf etwas vom aufgefangenen Kochwasser hinzufügen, um eine leichte Sauce zu erzeugen und die Zutaten zu binden.

8.Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

9.Sofort servieren. Nach Belieben mit geriebenem Pecorino Romano bestreuen.