Tarte de Doce de Leite com Massa Crocante de Biscoito

1.Prepare a massa: Triture os biscoitos no processador de alimentos até obter uma farofa fina. Transfira para uma tigela.

2.Adicione a manteiga derretida e o açúcar à farofa de biscoito. Misture bem com as pontas dos dedos até formar uma massa úmida e homogênea, que se compacte quando apertada.

3.Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (cerca de 22cm de diâmetro) com a massa, pressionando firmemente com o fundo de um copo para garantir uma base uniforme e compacta.

4.Leve a forma com a massa ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 a 12 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas. Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade.

5.Prepare o recheio: Em uma tigela, misture o doce de leite, o creme de leite e o extrato de baunilha. Bata levemente com um fouet (batedor de arame) até que a mistura esteja homogênea e mais cremosa, mas sem bater em excesso para não incorporar ar demais.

6.Despeje o recheio cremoso sobre a base de biscoito já fria, espalhando uniformemente com uma espátula.

7.Leve a tarte à geladeira por no mínimo 4 horas, ou idealmente de um dia para o outro, para que o recheio firme completamente.

8.Antes de servir, desenforme com cuidado. Decore a superfície com raspas finas de limão ou laranja para um toque cítrico e polvilhe levemente com flor de sal, se desejar realçar o sabor do caramelo.