Gratin Crémeux Pâtes Coco-Ail aux Légumes d'Hiver

1.Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée selon les instructions du paquet, en retirant environ 2 minutes du temps de cuisson indiqué (elles doivent être très al dente). Avant d'égoutter, prélever environ 100 ml d'eau de cuisson et réserver.

2.Pendant la cuisson des pâtes, préparer les légumes : dans une grande sauteuse ou une cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les poireaux émincés et les dés de carottes. Faire suer pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais non colorés.

3.Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé aux légumes. Cuire pendant 1 minute supplémentaire jusqu'à ce que les arômes se dégagent, en veillant à ce que l'ail ne brûle pas.

4.Verser le lait de coco et la crème fraîche dans la sauteuse. Assaisonner généreusement de sel et de poivre. Porter doucement à frémissement et laisser mijoter 3 minutes pour épaissir légèrement la sauce.

5.Égoutter les pâtes très al dente et les transférer directement dans la sauteuse contenant la sauce crémeuse. Ajouter 50 ml de l'eau de cuisson réservée pour lier la sauce si elle semble trop épaisse.

6.Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes et les légumes. Laisser cuire ensemble 1 à 2 minutes pour que les pâtes finissent leur cuisson dans la sauce.

7.Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Transférer le mélange pâtes-sauce dans un plat à gratin préalablement beurré (facultatif).

8.Répartir uniformément les morceaux de mozzarella sur le dessus, puis saupoudrer généreusement avec le parmesan râpé.

9.Enfourner pour 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu, doré et que le gratin bouillonne légèrement sur les bords. Servir immédiatement.