Name: Mediterranean Roasted Vegetables
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 cups cherry tomatoes; 1 red bell pepper, sliced; 1 yellow bell pepper, sliced; 1 zucchini, sliced; 1 yellow squash, sliced; 1 red onion, cut into wedges; 1 eggplant, diced; ¼ cup olive oil; 2 cloves garlic, minced; 1 teaspoon dried oregano; 1 teaspoon dried thyme; 1 teaspoon dried basil; Salt and pepper to taste; Fresh parsley for garnish; 3 tablespoons balsamic vinegar; 2 tablespoons lemon juice; 1 tablespoon Dijon mustard; ½ teaspoon honey; ⅓ cup olive oil; Salt and pepper to taste

Anpassa det här receptet?

Byt ut ingredienser som du inte har, gör den kryddigare, hitta en vegansk version eller var kreativ!

Kommentarer

Skapad av Mr. Cook. AI.

Detta recept är AI-genererat och Mr. Cook har inte granskat det med avseende på riktighet eller säkerhet. Använd ditt bästa omdöme när du tillagar AI-genererade rätter. Vänligen betygsätt detta recept för att hjälpa andra att veta om det är gott eller inte.

Återkoppling