Tarte aux Amandes et à la Vanille

Préparation de la pâte 1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre en poudre et la pincée de sel. Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger jusqu'à obtenir une texture sableuse.

2.Ajouter l’œuf et pétrir la pâte jusqu'à obtenir une boule homogène. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Préparation de la garniture 3. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans un bol, mélanger la poudre d'amande, le sucre en poudre, les œufs et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une préparation lisse.

4.Abaisser la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Verser la préparation à base de poudre d'amande sur la pâte.

5.Disposer les tranches d'amandes effilées sur la préparation et enfourner pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

6.Laisser refroidir la tarte avant de saupoudrer de sucre glace (facultatif).

Préparation de la crème pâtissière (optionnel) 7. Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter les graines avec la pointe d'un couteau. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse. Retirer la gousse de vanille une fois que le lait commence à frémir.

8.Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et mélanger. Verser le lait chaud sur le mélange en remuant.

9.Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux en remuant constamment. Laisser refroidir avant d'étaler sur la tarte refroidie.