CHOU

Préparation de la pâte à choux Préchauffez le four à 200°C.

2.Dans une casserole, faites chauffer l'eau, le lait, le beurre et le sel jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

3.Ajoutez la farine d'un coup et mélangez énergiquement hors du feu jusqu'à obtenir une pâte lisse.

4.Remettez la casserole sur feu doux et desséchez la pâte en la remuant pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole.

5.Retirez la casserole du feu et laissez refroidir quelques minutes.

6.Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque addition. La pâte doit être lisse et brillante.

7.Transférez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse.

8.Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des petites boules de pâte en les espaçant suffisamment.

9.Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les choux soient dorés et bien gonflés. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.

10.Sortez les choux du four et laissez-les refroidir complètement.

11.Préparation de la crème pâtissière

12.Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée jusqu'à ce qu'il frémisse.

13.Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

14.Versez le lait bouillant sur le mélange précédent tout en fouettant continuellement.

15.Versez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement de la crème.

16.Retirez du feu, couvrez d'un film plastique au contact de la crème pour éviter la formation d'une peau, et laissez refroidir.

17.Le glaçage

18.Dans un bol, mélangez le sucre glace avec l'eau chaude jusqu'à obtenir une consistance lisse.

19.Montage des choux

20.À l'aide d'une poche à douille, garnissez les choux de crème pâtissière refroidie.

21.Trempez le dessus des choux dans le glaçage pour les napper.

22.Laissez le glaçage durcir avant de déguster.