Ananas au Charbon Végétal

Préparation de l'ananas mariné Épluchez l'ananas, retirez le cœur et découpez-le en tranches fines. Dans un bol, mélangez le charbon végétal, le sirop d'agave et le jus de citron vert. Ajoutez les tranches d'ananas et laissez mariner pendant au moins 30 minutes.

Préparation de la chantilly végétale Placez la boîte de lait de coco au réfrigérateur pendant la nuit pour que la crème se solidifie. Ouvrez la boîte sans secouer et retirez la partie solide. Dans un bol, fouettez la crème de coco avec le sirop d'agave et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une texture légère et aérée.

Montage de l'ananas au charbon végétal Disposez les tranches d'ananas marinées dans des assiettes de service. Ajoutez une généreuse cuillerée de chantilly végétale sur l'ananas. Décorez avec des feuilles de menthe fraîche, des baies de goji et de la noix de coco râpée. Servez immédiatement et savourez ce dessert exotique et rafraîchissant.