Beurre blanc

1.Hacher finement l’échalote.

2.Dans une casserole, déposer l’échalote, verser le vin blanc, le vinaigre.

3.Porter à ébullition et laisser évaporer lentement.

4.Dès qu’il ne reste que la valeur de 2 cs, retirer du feu.

5.Ajouter la crème fraîche, mélanger vigoureusement afin de rendre la sauce homogène.

6.Tailler le beurre en petits morceaux et l’incorporer petit à petit au contenu de la casserole à feu très doux.

7.Fouetter jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse et assaisonner.