Galettes de sarrasin au lard et au cheddar

1.Faire griller le lard à sec dans une poêle pendant 5 minutes à feu moyen.

2.Couper le cheddar en petits dés.

3.Graisser la poêle avec du beurre et faire chauffer à feu vif.

4.Verser une louche de pâte et napper entièrement la poêle.

5.Cuire la galette pendant 1½ minute.

6.Retourner.

7.Poursuivre la cuisson pendant 1 minute.

8.Répartir 40 g de cheddar au milieu de la galette.

9.Laisser cuire 5 minutes.

10.Disposer 3 tranches de lard sur le cheddar.

11.Rabattre les bords de la galette vers le centre.

12.Poivrer.