Schwarze Bohnen Eintopf

1.Die schwarzen Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und abspülen.

2.In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und duftend sind.

3.Die gewürfelten Paprika, Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.

4.Die eingeweichten und abgetropften schwarzen Bohnen, die gehackten Tomaten, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, Thymian und das Lorbeerblatt in den Topf geben. Alles gut vermischen.

5.Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.

6.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen.

7.Den Eintopf heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.