Gefüllte Ogenkartoffeln mit Schmand und Petersilie

1.Die Ogenkartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit etwas Olivenöl einreiben und mit Salz bestreuen.

2.Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und etwa 45 Minuten backen, bis sie weich sind.

3.In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

4.In einer Schüssel den Schmand mit der gehackten Petersilie, dem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.

5.Die gebackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann vorsichtig der Länge nach aufschneiden und das Innere mit einem Löffel herauskratzen, dabei einen Rand von etwa 1 cm stehen lassen.

6.Das herausgekratzte Kartoffelinnere in eine Schüssel geben und mit der Butter und dem geriebenen Käse vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.Die Schmandmischung unter die Kartoffelmasse heben und alles gut vermengen.

8.Die Kartoffel-Schmand-Mischung zurück in die Kartoffelschalen füllen und die gefüllten Kartoffeln zurück auf das Backblech legen.

9.Die gefüllten Kartoffeln nochmals für etwa 10 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

10.Die gefüllten Ogenkartoffeln heiß servieren und nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.