Filete de Res con Puré de Papas y Vegetales Salteados en Salsa de Vino Tinto

1.Pelar y cortar las papas en trozos uniformes. Cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos.

2.Escurrir las papas y hacer un puré añadiendo la leche, la mantequilla, sal y pimienta al gusto. Reservar.

3.En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazonar los filetes de res con sal y pimienta y cocinarlos en la sartén durante 4-5 minutos por cada lado para un término medio. Retirar los filetes y dejarlos reposar.

4.En la misma sartén, añadir el ajo picado y los vegetales mixtos. Saltear durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

5.Para la salsa de vino tinto, añadir la harina a la sartén y mezclar bien. Luego, verter el vino tinto y dejar que hierva, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos hasta que la salsa espese.

6.Servir los filetes de res acompañados del puré de papas y los vegetales salteados, y rociar con la salsa de vino tinto.