Traditionelle Pastéis de Nata

1.Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in 12 gleich große Kreise schneiden. Die Kreise in eine Muffinform legen und leicht andrücken, sodass der Teig die Form der Förmchen annimmt. Die Förmchen in den Kühlschrank stellen.

2.In einem Topf die Milch mit der Zimtstange und der aufgeschnittenen Vanilleschote erhitzen, bis sie fast kocht. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.

3.In einer Schüssel Zucker und Mehl vermischen. Die warme Milch durch ein Sieb in die Schüssel gießen und gut verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

4.Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

5.Die Eigelbe in die abgekühlte Mischung einrühren, bis alles gut vermischt ist.

6.Den Backofen auf 220°C vorheizen.

7.Die vorbereiteten Blätterteigförmchen aus dem Kühlschrank nehmen und die Füllung gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.

8.Die Pastéis de Nata im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht karamellisiert ist.

9.Die Pastéis aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

10.Vor dem Servieren mit Puderzucker und Zimt bestäuben.