Chupe de Camarón

1.En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio y añade la cebolla picada y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

2.Agrega el ají amarillo picado y mezcla bien, cocinando por unos minutos más.

3.Incorpora las papas en cubos y el maíz desgranado, y mezcla todo junto.

4.Vierte el caldo de pescado en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.

5.Añade los camarones limpios y cocina hasta que estén rosados y cocidos, alrededor de 5 minutos.

6.Incorpora la leche evaporada y la crema de leche, y mezcla bien. Cocina a fuego lento durante 5 minutos más.

7.Agrega el queso fresco desmenuzado y el cilantro picado, y mezcla suavemente. Cocina por un par de minutos hasta que el queso se derrita un poco.

8.Sazona con sal y pimienta al gusto antes de servir.