Poulet au Curry de Coco et Légumes Croquants

1.Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

2.Ajoutez le poulet coupé en morceaux et faites-le dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes.

3.Incorporez la pâte de curry rouge et mélangez bien pour enrober le poulet. Laissez cuire pendant 2 minutes pour libérer les arômes.

4.Versez le lait de coco dans la poêle et mélangez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.

5.Ajoutez les légumes (poivron, courgette, haricots verts et carotte) dans la poêle. Mélangez bien et laissez cuire encore 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

6.Assaisonnez avec la sauce soja, le sucre brun, le sel et le poivre selon votre goût. Mélangez bien.

7.Servez chaud, garni de coriandre fraîche, accompagné de riz basmati ou de quinoa.