Herzhafte Einlaufsuppe mit Eiern und feinen Mehlklößchen

1.Die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.

2.In einer Schüssel die Eier aufschlagen und gut verquirlen. Beiseite stellen.

3.In einer weiteren Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer vermischen.

4.Die Zwiebel, Karotten und Sellerie in der Butter in einem kleinen Topf anbraten, bis sie weich sind.

5.Die angebratenen Gemüse zur Brühe geben und 10 Minuten köcheln lassen.

6.Die Mehlmischung nach und nach in die Brühe einrühren, um Klumpen zu vermeiden.

7.Die verquirlten Eier langsam in die heiße Brühe gießen, dabei ständig rühren, damit sie nicht stocken.

8.Die Suppe weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Klößchen gar sind.

9.Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.