Klassischer Käsekuchen mit Rosinen

1.Mehl, Backpulver, Zucker, Ei, Salz und Butter in Würfeln mit kühlen Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 60 Min. kühlen.

2.Teig dünn ausrollen. Springform (Ø 26 cm) fetten, mit Teig auslegen, dabei einen Rand hochziehen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

3.Eier trennen. Speisequark mit 150 g Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Eiergelben verrühren. Eiweiß mit übrigen Zucker und Salz steif schlagen.

4.Backofen auf 175 Grad (Umluft 160) vorheizen. Rosinen mit Mehl mischen, in ein Sieb geben, überschüssiges Mehl abschütteln. Eischnee, Rosinen unter die Quarkmasse heben. Käsemasse in die Form füllen.

5.Ca. 60 Min. backen, evtl. mit Alufolie bedecken. Aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

6.Vor dem Servieren Kuchengitter entfernen und Käsekuchen dick mit Puderzucker bestäuben.