Saucisses de Toulouse aux Pâtes Crémeuses

1.Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau salée et ajoutez les pâtes. Faites cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez et réservez.

2.Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

3.Ajoutez les gousses d'ail hachées et faites revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

4.Incisez les saucisses de Toulouse sur le long et retirez la chair. Ajoutez la chair des saucisses dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, en émiettant avec une cuillère en bois, environ 7-10 minutes.

5.Incorporez la crème fraîche et la moutarde de Dijon dans la poêle. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

6.Ajoutez le parmesan râpé à la sauce et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien incorporé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

7.Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce crémeuse et les saucisses. Mélangez bien pour enrober les pâtes de la sauce.

8.Servez chaud, garni de parmesan supplémentaire si désiré.