Estofado Provenzal de Pollo, Coliflor y Champiñones

1.Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

2.Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados, aproximadamente 3-4 minutos.

3.Incorpora los cubos de pollo y cocina hasta que estén dorados por todos lados, alrededor de 5-7 minutos.

4.Añade la zanahoria y los champiñones, y cocina por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

5.Agrega los floretes de coliflor, el caldo de pollo, los tomates triturados, las hierbas provenzales, la sal y la pimienta.

6.Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cubre la olla. Cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y la coliflor esté tierna.

7.Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.