Fettuccine a la Huancaína Clásica

1.En una olla grande, hierve agua con sal. Agrega el fettuccine y cocina según las instrucciones del paquete, aproximadamente 3-4 minutos para pasta fresca. Escurre y reserva.

2.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante, pero no dorado.

3.Añade los ajíes amarillos picados y cocina por 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos.

4.En una licuadora, combina los ajíes cocidos, el queso fresco, la leche evaporada y las nueces. Licúa hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

5.Vierte la salsa sobre el fettuccine cocido y mezcla bien para que la pasta se cubra uniformemente con la salsa.

6.Sirve el fettuccine en platos individuales y decora con aceitunas negras y perejil fresco picado.