Pechuga de Pollo Rellena de Verduras al Horno

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

2.Lava y prepara todas las verduras: pica el brócoli, ralla la zanahoria y el zucchini, y pica finamente los champiñones.

3.En un bol grande, mezcla el brócoli, zanahoria, zucchini, champiñones, el diente de ajo picado, el queso crema, y el huevo. Añade sal, pimienta y tomillo al gusto. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente húmeda.

4.Si deseas, marina las pechugas con un poco de sal, pimienta y jugo de limón durante 10 minutos para dar más sabor y jugosidad.

5.Extiende las pechugas abiertas sobre una tabla de cocina y salpimiéntalas por ambos lados.

6.Distribuye la mezcla de verduras sobre una mitad de cada pechuga, dejando un borde libre para poder cerrarlas.

7.Con cuidado, cierra las pechugas doblándolas y asegúralas con palillos de dientes para que el relleno no se salga durante la cocción.

8.Envuelve cada pechuga rellena con papel film y luego con papel aluminio para mantener la humedad durante el horneado.

9.Coloca las pechugas envueltas en una bandeja para horno y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y jugoso (la temperatura interna debe alcanzar 75 °C).

10.Pasado el tiempo, retira las pechugas del horno, quita el papel aluminio y film con cuidado, y deja reposar 5 minutos antes de cortar para que los jugos se redistribuyan.

11.Sirve las pechugas rellenas cortadas en rodajas, acompañadas de una ensalada fresca o arroz blanco.

12.Consejo: Para un toque extra, puedes rociar un poco de aceite de oliva virgen extra sobre las pechugas antes de hornear y espolvorear perejil fresco picado al momento de servir.