Pollo Crocante en Freidora de Aire con Quinoa y Verduras

1.Enjuaga la quinoa bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar su sabor amargo.

2.En una cacerola mediana, coloca la quinoa y las 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté esponjosa. Reserva y mantén caliente.

3.En un bol grande, mezcla el ajo en polvo, pimentón dulce, comino, sal y pimienta.

4.Agrega los trozos de pollo al bol con las especias y mezcla bien para que se impregnen todos los sabores.

5.Bate el huevo en un plato hondo. Coloca el pan rallado en otro plato.

6.Pasa cada trozo de pollo primero por el huevo batido y luego por el pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertos para obtener una capa crujiente.

7.Precalienta la freidora de aire a 200 °C durante 5 minutos.

8.Coloca los trozos de pollo empanizados en la canasta de la freidora en una sola capa, evitando que se toquen para que se cocinen uniformemente.

9.Cocina el pollo en la freidora de aire a 200 °C por 12-15 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados y crujientes por fuera y completamente cocidos por dentro.

10.Mientras se cocina el pollo, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

11.Agrega la zanahoria, el pimiento rojo y el calabacín a la sartén. Saltea las verduras durante 5-7 minutos hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Salpimienta al gusto.

12.Una vez que el pollo esté listo, retíralo de la freidora y rocíalo con el jugo de limón para un toque fresco.

13.Sirve el pollo crocante acompañado de la quinoa esponjosa y las verduras salteadas.

14.Decora con hojas frescas de cilantro para aportar color y frescura al plato.