Thaistyle räkpizza med kokos och lime

1.Sätt ugnen på 250°C och placera en baksten eller plåt i ugnen för att bli riktigt varm.

2.Blanda kokosmjölk, finhackat citrongräs, röd chili, vitlök, fisksås, socker, limesaft och limezest i en skål. Smaka av med salt och peppar. Detta blir din exotiska sås till pizzan.

3.Kavla ut pizzadegen tunt på en lätt mjölad yta till en rund form, ca 30 cm i diameter.

4.Placera pizzadegen på en bakplåtspappersklädd plåt eller en pizzaspade om du använder baksten.

5.Bred ut kokos- och limesåsen jämnt över pizzadegen, lämna en liten kant runt om.

6.Strö över den rivna mozzarellaosten och den milda osten jämnt över såsen.

7.Fördela räkorna jämnt över pizzan.

8.Ringla lite olja över toppen för extra smak och glans.

9.Grädda pizzan mitt i ugnen på den förvärmda bakstenen eller plåten i 8-12 minuter, eller tills kanterna är gyllene och osten bubblar och fått fin färg.

10.Ta ut pizzan och låt den vila i någon minut innan servering.

11.Strö över färsk koriander, mynta och rostade jordnötter precis innan servering för extra fräschör och crunch.