Лимонный Панна Котта с Блюдца Ванильных Бисквитов

1.Подготовьте желатин: залейте порошок 50 мл холодной воды и оставьте набухать на 10 минут.

2.В небольшой кастрюле нагрейте сливки с сахаром и цедрой лимона на среднем огне, не доводя до кипения, чтобы сахар полностью растворился и сливки пропитались ароматом лимона.

3.Снимите сливки с огня, добавьте лимонный сок и перемешайте.

4.Отожмите желатин от лишней жидкости и растворите его в теплой сливочной смеси, тщательно перемешайте до полного растворения.

5.Добавьте ванильный экстракт, процедите смесь через мелкое сито в миску, чтобы убрать цедру и комочки.

6.Разлейте смесь по формочкам для панна котты и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь, чтобы десерт полностью застыл.

7.Для ванильных бисквитов разогрейте духовку до 180°C.

8.Отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли до мягких пиков.

9.В отдельной миске взбейте желтки с сахаром до светлой пышной массы.

10.Аккуратно соедините желтковую массу с белками, добавьте просеянную муку и ванильный экстракт, аккуратно перемешайте лопаткой снизу вверх.

11.Добавьте растопленное сливочное масло и аккуратно вмешайте в тесто.

12.Выложите тесто тонким слоем на противень, застеленный бумагой для выпечки.

13.Выпекайте 8-10 минут до легкого золотистого цвета и упругости.

14.Дайте бисквиту полностью остыть, затем нарежьте на небольшие квадраты или вырежьте формочками круглые бисквиты.

15.Подавайте панна котту, аккуратно вынув из формочек, рядом выложите ванильные бисквиты, посыпьте их сахарной пудрой для украшения.