Baozi Clássico ao Estilo Cantão

1.Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar e o fermento biológico seco.

2.Adicione a água morna aos poucos e misture até formar uma massa homogênea.

3.Sove a massa por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica.

4.Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar em local morno por 1 hora ou até dobrar de volume.

5.Enquanto isso, prepare o recheio: em uma tigela, misture a carne de porco moída com o molho de soja claro, molho de soja escuro, açúcar mascavo, óleo de gergelim, óleo vegetal, gengibre ralado, alho picado, cebolinha verde, amido de milho dissolvido, sal e pimenta branca.

6.Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados e o recheio fique levemente pegajoso.

7.Após a massa crescer, divida-a em 12 porções iguais e forme bolinhas.

8.Abra cada bolinha em um disco de aproximadamente 10 cm de diâmetro, deixando o centro um pouco mais grosso que as bordas.

9.Coloque uma colher generosa do recheio no centro de cada disco.

10.Feche os pãezinhos juntando as bordas e fazendo dobras para cima, formando um pequeno pacote bem fechado.

11.Forre o cesto de vapor com folhas de papel manteiga para evitar que os pãezinhos grudem.

12.Coloque os pãezinhos no cesto, deixando espaço entre eles para crescerem durante o cozimento.

13.Leve ao vapor sobre água fervente e cozinhe por 15 minutos.

14.Desligue o fogo e deixe os pãezinhos descansarem no vapor por 5 minutos antes de abrir a tampa para evitar que murchem.

15.Sirva os baozi ainda quentes, acompanhados de molho de soja ou pimenta, se desejar.