Tarta de Acelga con Base de Avena y Queso

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

2.En un bol grande, mezcla los copos de avena, la harina integral, la pizca de sal y el huevo. Añade el aceite de oliva y mezcla hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa.

3.Forra un molde para tarta de aproximadamente 24 cm de diámetro con papel de horno y extiende la masa de avena presionando con las manos para cubrir el fondo y los bordes de manera uniforme. Reserva.

4.Lava bien las acelgas y separa las hojas de los tallos. Pica las hojas en trozos medianos.

5.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Añade el ajo y cocina un minuto más.

6.Incorpora las acelgas picadas a la sartén y cocina hasta que estén tiernas y hayan reducido su volumen, aproximadamente 8-10 minutos. Escurre cualquier exceso de líquido y reserva.

7.En un bol, bate los huevos junto con el queso ricotta, el queso rallado, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Añade las acelgas cocidas y mezcla bien.

8.Vierte esta mezcla sobre la base de avena en el molde, distribuyéndola uniformemente.

9.Hornea la tarta durante 35-40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y firme al tacto.

10.Mientras se hornea la tarta, prepara la ensalada mezclando las zanahorias ralladas con los huevos duros picados, la mayonesa ligera, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Reserva en frío.

11.Deja reposar la tarta unos 10 minutos antes de desmoldar y servir.

12.Sirve la tarta acompañada de la ensalada fresca de zanahoria y huevo para un plato completo y nutritivo.