Ensalada de pasta mediterránea con verduras y queso feta

1.Lleva a ebullición una olla grande con agua con sal. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, aproximadamente 8-10 minutos.

2.Mientras se cocina la pasta, prepara las verduras: lava y corta los pimientos en tiras finas, corta los tomates cherry a la mitad y rebana las aceitunas negras.

3.Escurre la pasta y enjuágala con agua fría para detener la cocción y enfriarla. Escurre bien y reserva en un bol grande.

4.En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el ajo picado, el orégano, la sal y la pimienta hasta emulsionar bien el aderezo.

5.Añade al bol con la pasta los pimientos, tomates cherry, aceitunas y el queso feta desmenuzado. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes sin deshacer el queso.

6.Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario. Refrigera la ensalada al menos 15 minutos antes de servir para que los sabores se integren bien.

7.Sirve la ensalada fría, decorada con hojas frescas de albahaca para un toque aromático y visual.

8.Esta ensalada mediterránea es perfecta para acompañar filetes de lomo a la parrilla o al horno, creando una cena equilibrada y refrescante.