Marillen-Biskuitroulade

1.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30x40 cm) mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.

2.Eier, Zucker und Vanillezucker in eine große Rührschüssel geben und mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe ca. 5-7 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.

3.Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel gut vermischen. Die Mehlmischung vorsichtig unter die Eimasse heben, dabei darauf achten, die Luftigkeit nicht zu verlieren.

4.Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten backen, bis der Biskuit goldgelb ist und beim leichten Andrücken zurückspringt.

5.Ein sauberes Küchentuch mit Zucker bestreuen. Den fertigen Biskuit sofort nach dem Backen auf das Tuch stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen und den Biskuit mit Hilfe des Tuchs von der kurzen Seite her aufrollen. Komplett auskühlen lassen.

6.Währenddessen die Vanille-Crème vorbereiten: Vanillepuddingpulver mit Zucker und etwas Milch glatt rühren, restliche Milch aufkochen, vom Herd nehmen und die angerührte Mischung einrühren. Unter Rühren nochmals kurz aufkochen lassen, dann abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter den erkalteten Vanillepudding heben.

7.Die Biskuitrolle vorsichtig entrollen, die Vanille-Crème gleichmäßig darauf verteilen und die Marillenscheiben darauflegen.

8.Die Roulade wieder aufrollen und mit Puderzucker bestäuben. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kalt stellen, damit sie schön fest wird.

9.Die Marillen-Biskuitroulade in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und servieren.