Filé ao Molho Madeira Clássico

1.Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto.

2.Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio-alto.

3.Sele os medalhões na frigideira por aproximadamente 3 a 4 minutos de cada lado, até que fiquem dourados por fora e ao ponto desejado por dentro. Retire-os da frigideira e reserve em local aquecido.

4.Na mesma frigideira, adicione a manteiga restante e refogue a cebola picada até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

5.Acrescente o alho picado e os cogumelos fatiados, cozinhando até que os cogumelos estejam macios e levemente dourados, cerca de 5 minutos.

6.Despeje o vinho madeira na frigideira, raspando o fundo para soltar os resíduos dourados, e deixe reduzir pela metade, cerca de 5 a 7 minutos.

7.Adicione o caldo de carne e deixe o molho cozinhar em fogo médio até reduzir e engrossar ligeiramente, cerca de 8 minutos.

8.Incorpore a mistura de amido de milho dissolvido para dar consistência ao molho, mexendo constantemente até engrossar, cerca de 2 minutos.

9.Ajuste o sal e a pimenta se necessário.

10.Retorne os medalhões para a frigideira, envolvendo-os no molho para aquecer por mais 2 minutos.

11.Sirva os medalhões regados com o molho madeira e decore com salsinha fresca picada.