Aloo Tikka Masala – Kartoffel-Curry

1.Die Kartoffelwürfel in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 8-10 Minuten bissfest vorkochen. Abgießen und beiseitestellen.

2.In einer großen Pfanne oder einem schweren Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

3.Die fein gewürfelte Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten glasig und leicht goldbraun anbraten.

4.Knoblauch, Ingwer und optional die grüne Chili hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten mitbraten, bis sie duften.

5.Garam Masala, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Paprikapulver, Kurkuma und Chilipulver in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren 1 Minute anrösten, um die Gewürze zu aktivieren.

6.Die gehackten Tomaten hinzufügen, gut umrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt und die Aromen sich verbinden.

7.Die vorgekochten Kartoffelwürfel in die Sauce geben und vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerfallen.

8.Sahne oder Kokosmilch einrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und das Curry weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln vollständig gar sind und die Sauce cremig ist.

9.Das Aloo Tikka Masala vom Herd nehmen und vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.

10.Nach Belieben mit Basmatireis oder Naan-Brot servieren.