Ensopado de Paloco Desfiado ao Estilo Bahamense

1.Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

2.Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.

3.Junte o alho, o pimentão vermelho, a pimenta dedo-de-moça e refogue por mais 3 minutos, até os vegetais amolecerem.

4.Acrescente o cominho, coentro em pó, páprica defumada e tomilho, mexendo bem para liberar os aromas, cozinhe por 1 minuto.

5.Adicione os tomates picados e cozinhe até que comecem a desmanchar, cerca de 5 minutos.

6.Despeje o leite de coco e o caldo de peixe (ou água), misture bem e deixe ferver.

7.Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos para que os sabores se integrem.

8.Incorpore o paloco desfiado ao ensopado, mexa delicadamente para não desmanchar demais o peixe.

9.Tempere com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão, ajustando conforme seu gosto.

10.Cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente para que o peixe absorva os temperos.

11.Finalize com o coentro fresco e a cebolinha picada, misturando suavemente.

12.Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou pão fresco para aproveitar o caldo aromático.