Bloemkoolcurry met Garnalen

1.Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het komijnzaad en mosterdzaad toe en bak tot ze beginnen te poppen, ongeveer 1 minuut.

2.Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze 5 minuten tot ze zacht en licht goudbruin zijn.

3.Doe de knoflook, gember en groene chilipeper erbij en bak nog 2 minuten mee tot het aroma vrijkomt.

4.Voeg de kurkuma, garam masala en korianderpoeder toe en roer goed door zodat de specerijen hun geur vrijgeven, ongeveer 1 minuut.

5.Doe de bloemkoolroosjes in de pan en roerbak ze 3 minuten zodat ze de kruiden goed opnemen.

6.Giet de kokosmelk en het water erbij, breng het geheel aan de kook en laat de curry vervolgens 10 minuten zachtjes sudderen met de deksel op de pan, tot de bloemkool gaar maar nog stevig is.

7.Voeg de garnalen toe, roer goed door en laat nog 5 minuten koken tot de garnalen roze en gaar zijn.

8.Breng de curry op smaak met zout, peper en limoensap. Roer nogmaals door.

9.Serveer de bloemkoolcurry met garnalen direct, gegarneerd met verse koriander. Lekker met basmatirijst of warm naanbrood.