Soupe de Curcuma et Gingembre

1.Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.

2.Ajouter l'oignon émincé et faire revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3.Incorporer l'ail, le gingembre râpé et le curcuma, puis cuire en remuant pendant 2 minutes pour libérer les arômes.

4.Ajouter les carottes, le céleri et la pomme de terre dans la casserole, mélanger pour bien enrober les légumes des épices.

5.Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

6.Retirer la casserole du feu et mixer la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

7.Remettre la soupe sur feu doux, incorporer le lait de coco, saler et poivrer selon votre goût, puis chauffer doucement sans faire bouillir.

8.Hors du feu, ajouter le jus de citron pour apporter une touche de fraîcheur et équilibrer les saveurs.

9.Servir la soupe chaude, garnie de feuilles de coriandre fraîche pour une note herbacée et colorée.