Samtige Blumenkohl-Kartoffel-Cremesuppe

1.Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

2.In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

3.Blumenkohlröschen und Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.

4.Mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse sehr weich ist.

5.Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

6.Die Sahne unterrühren und die Suppe nochmals kurz erwärmen (nicht kochen lassen).

7.Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

8.Die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.