Grøntsagsgryde med sprødt kyllingelår

1.Forvarm ovnen til 200°C varmluft eller 220°C almindelig ovn.

2.Dup kyllingelåret tørt med køkkenrulle. Krydr det godt med salt og peber på begge sider.

3.Varm olivenolie eller smør i en ovnfast pande eller gryde ved middelhøj varme.

4.Læg kyllingelåret med skindsiden nedad i panden og steg i ca. 6-8 minutter, indtil skindet er gyldent og sprødt. Vend kyllingelåret og steg yderligere 2 minutter på den anden side. Tag kyllingelåret af panden og læg til side.

5.I samme pande tilsættes finthakket løg og hvidløg. Sauter i 2-3 minutter, indtil løgene er bløde og klare.

6.Tilsæt den indiske grøntsagsblanding til løg og hvidløg. Rør godt rundt og lad det stege i 3-4 minutter, så grøntsagerne bliver let bløde.

7.Hæld piskefløden og vand eller grøntsagsbouillon i panden. Krydr med salt, peber og timian. Rør rundt og lad det simre ved lav varme i 5 minutter, indtil saucen tykner let og grøntsagerne er møre men stadig har lidt bid.

8.Læg kyllingelåret ovenpå grøntsagsgryden i panden. Sæt hele panden i den forvarmede ovn og steg i 15-20 minutter, til kyllingen er gennemstegt (indre temperatur ca. 75°C) og saucen bobler let.

9.Tag panden ud af ovnen og lad retten hvile i 5 minutter.

10.Server retten direkte fra panden eller anret på en tallerken. Pynt eventuelt med friskhakket persille for et frisk touch.