Hähnchenbrust-Nudelpfanne mit Gemüse und Parmesan

1Vorbereitung Hähnchenbrust und Gemüse 1. Die Hähnchenbrustfilets abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Tomaten und den Parmesan grob raspeln. 3. Den Tiefkühlspinat und Tiefkühlbrokkoli auftauen lassen.

2Anbraten der Hähnchenbrust 4. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbruststreifen scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3Zubereitung der Nudelpfanne 5. In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten. Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten. 6. Den aufgetauten Spinat und Brokkoli dazugeben und kurz erwärmen. 7. Die Gemüsebrühe angießen und die Mascarpone einrühren. 8. Die Nudeln hinzufügen und alles gut vermengen. 9. Die angebratenen Hähnchenbruststreifen wieder in die Pfanne geben und alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind.

4Eine köstliche Hähnchenbrust-Nudelpfanne mit frischem Gemüse und Parmesan ist fertig! Guten Appetit!