Wärmende Kürbis-Ingwer-Suppe mit Kokosmilch

1.Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.

2.Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten, bis sie aromatisch sind.

3.Die gewürfelten Kürbisstücke dazugeben und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.

4.Kreuzkümmel, Kurkuma und Zimt hinzufügen und gut umrühren, damit die Gewürze die Kürbisstücke ummanteln.

5.Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

6.Die Kokosmilch hinzufügen und die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie cremig und glatt ist.

7.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen.

8.Die Suppe in Schalen servieren und mit frischem Koriander garnieren.