1 Portion
Pour la sauce ::
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Faites torréfier le poivre de Sichuan dans une poêle à sec.
Versez-le dans un mortier et concassez-le.
Réservez.
Râpez la gousse d’ail.
Faites-la dorer à la poêle dans un peu d’huile de tournesol avec le porc haché et les baies de Sichuan.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol.
Faites cuire les nouilles le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
Lorsqu’elles sont cuites, récupérez une louche d’eau de cuisson, ajoutez-la à la sauce.
Egouttez les nouilles.
Versez-les dans la poêle avec la viande.
Ajoutez les deux-tiers de la sauce.
Mélangez.
Répartissez les nouilles dans 4 bols.
Ajoutez la cive et la coriandre hachées avec le restant de sauce.
Parsemer de graines de sésame.
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