Gefüllte Paprika mit Basmatireis, Fenchel und Rinderhack – Ofengenuss

1.Basmatireis gründlich waschen und im Reiskocher oder Topf mit 300 ml Gemüsebrühe nach Packungsanleitung garen. Beiseitestellen.

2.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

3.Paprika waschen, längs halbieren und entkernen. Fenchel putzen, das Grün beiseitelegen, die Knolle fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

4.In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, dann Fenchelwürfel zugeben und 3 Minuten mitbraten. Rinderhackfleisch hinzufügen, mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und alles zusammen 5–7 Minuten braten, bis das Hackfleisch durchgebraten und leicht gebräunt ist.

5.Gekochten Reis, Fenchel-Hack-Mischung, gehackte Petersilie (etwas zum Garnieren zurückbehalten), Zitronensaft und Oregano in einer Schüssel vermengen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

6.Paprikahälften in eine leicht geölte Auflaufform setzen und mit der Reis-Fenchel-Rinderhack-Mischung füllen. Optional mit geriebenem Käse bestreuen.

7.Restliche Gemüsebrühe (ca. 100 ml) in die Form gießen. Paprika mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, bis die Paprika weich und der Käse goldgelb ist.

8.Mit Fenchelgrün und Petersilie bestreut servieren. Tipp: Schmeckt auch kalt als Meal Prep!