Name: Ragoût de Courgettes, Seitan et Fromage de Chèvre à l'Indienne
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 3 courgettes moyennes, coupées en demi-rondelles; 250 g seitan, coupé en cubes; 150 g bûche de fromage de chèvre; 1 oignon moyen, finement haché; 2 gousses d'ail, émincées; 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé; 2 cuillères à soupe d'huile végétale (tournesol ou colza); 1 cuillère à café de graines de cumin; 1 cuillère à café de curcuma en poudre; 1 cuillère à café de garam masala; ½ cuillère à café de coriandre moulue; ¼ cuillère à café de piment en poudre (ajuster selon goût); 400 ml lait de coco; 200 ml bouillon de légumes; 1 cuillère à soupe de concentré de tomate; Sel et poivre noir du moulin, au goût; Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture; 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

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